Kaki 'Vaniglia' – Diospyros kaki 'Vaniglia'

Kaki 'Vaniglia' – Diospyros kaki 'Vaniglia'

Originaire d’Italie, le kaki 'Vaniglia' (ou 'Vanilla') est une variété rare et précieuse, réputée pour son fruit à la saveur douce et aromatique, rappelant la vanille. Cet arbre fruitier d’environ 4 à 5 mètres de hauteur séduit autant par son élégance que par la qualité gustative de sa production.

Son feuillage caduc se pare de belles teintes automnales avant de tomber, et sa floraison, bien que discrète au printemps, annonce une fructification généreuse en fin d’automne. Les fruits, de calibre moyen à gros, sont ronds à légèrement aplatis, arborant une peau orange cuivrée. Leur chair, fondante et juteuse, est d’une grande finesse, avec un parfum typique qui fait la renommée de cette variété.

Le kaki 'Vaniglia' présente une particularité : ses fruits sont astringents à l’état jeune mais perdent cette astringence naturellement s’ils sont fécondés par du pollen d’un autre kaki compatible (variété pollinisatrice). En l’absence de pollinisation croisée, les fruits peuvent tout de même être consommés après blettissement, quand leur chair devient moelleuse.

Il est donc préférable d’associer 'Vaniglia' à une autre variété de kaki, comme 'Tipo' ou 'Fuyu', pour garantir une production de fruits non astringents à chair ferme.

Peu exigeant sur le sol, il demande une exposition bien ensoleillée et redoute les vents secs en période estivale. Il résiste au froid jusqu’à -12/-14°C, ce qui permet sa culture dans une grande partie de la France, hors zones de montagne.

---

Les points forts du kaki 'Vaniglia'

Saveur vanillée unique et très sucrée

Fruit à chair fondante ou ferme selon la pollinisation

Arbre rustique et décoratif

Bonne adaptation au climat méditerranéen et océanique